Chimay Blå har en stor rostad doft med inslag av farinsocker, malt och soja med en tät och krämig skumkrona. Mycket fyllig smak med rondör och finess. Inslag av knäck och medelstor beska.

Går utmärkt att lagra. Ölet är opastöriserat med jäst kvar i flaskan vilket gör att ölet utvecklas över tid. Chimay Blå går att lagra 10-12 år beroende på lagringsförhållanden.