Boon Millésime är ett genuint hantverk från det belgiska bryggeriet Brouwerij Boon, beläget i den lilla byn Lembeek i regionen Pajottenland, som är känd som lambicens födelseplats. Här har det bryggts spontanjäst öl sedan 1685, och Boon är idag det enda kvarvarande bryggeriet som upprätthåller den långa traditionen av lambic- och geuzebryggning i byn.

Frank Boon, som grundade bryggeriet i sin nuvarande form, anses vara en pionjär och ”räddare” av den belgiska geuzetraditionen. Genom hans arbete har spontanjästa ölsorter, såsom lambic, geuze och kriek, fått nytt liv och ökat i popularitet världen över. Boon Millésime är en hyllning till denna tradition och tillverkas enligt samma noggranna hantverksmetoder.

Boon Millésime 2023

Boon Millésime 2023 är en traditionell kriek, i grunden en lambic bryggd med belgiska Schaarbeekse-körsbär, som är kända för sin intensiva och aromatiska smak. Med hela 270 gram körsbär per liter skapas en djup och komplex fruktighet, där körsbärens sötma möter den naturliga syrligheten från lambicen. Det resulterar i en vinös karaktär som gör sig lika bra som aperitif som till mat, och den balanserade smaken gör den lättillgänglig även för dem som inte är vana vid suröl.

Ölet buteljerades den 23 februari 2024 och genomgår en andra jäsning direkt i flaskan, vilket ger det en naturlig kolsyra och ytterligare komplexitet. Tack vare denna process har Boon Millésime en hållbarhet på över 20 år, med ett bäst före-datum satt till februari 2044. Detta gör det till ett perfekt öl att lagra och låta mogna – smakerna kommer att utvecklas och bli ännu mer nyanserade med tiden, vilket gör varje flaska till en investering i framtida smakupplevelser.

Spontanjäsningens konst – En långsam och unik process

Lambic är en av världens mest fascinerande ölstilar, mycket tack vare sin produktionsmetod. Spontanjäsning, som är kärnan i lambic och dess varianter, innebär att man inte tillsätter någon kontrollerad jäst, utan låter naturen sköta jäsningen. Bryggeriet öppnar upp ölet för de naturliga mikroorganismerna i luften, vilket ger ölet sin unika syrliga och torra karaktär. Det är en teknik som kräver tålamod – lambicen kan behöva jäsa och mogna i upp till tre år på ekfat innan den är redo att blandas eller vidareutvecklas till exempelvis en geuze eller kriek.

För Brouwerij Boon är respekten för tradition och kvalitet avgörande. 1995 tog Frank Boon initiativet till att införa en kvalitetsstämpel för att skydda den traditionella lambicen, och idag är skillnaden tydligare än någonsin mellan äkta, traditionellt spontanjäst öl och industriella varianter. Med Boon Millésime 2023 visar bryggeriet upp sitt engagemang för kvalitet och smakrikedom, samtidigt som de bidrar till att hålla den belgiska surölstraditionen vid liv för framtida generationer.

Framtiden för Brouwerij Boon

Även om Frank Boon gick i pension 2021, lever bryggeriets framtid vidare i trygga händer hos hans söner Jos och Karel Boon. Med en uppväxt präglad av faderns passion och kunskap för lambic har de nu tagit över ansvaret för att bevara och utveckla bryggeriet. Det innebär att alla lambicälskare kan se fram emot många fler år av högkvalitativa brygder från Boon, och med Boon Millésime 2023 fortsätter familjens strävan att producera öl som både hedrar det förflutna och blickar framåt.

Missar du detta exklusiva släpp den 22 november riskerar du att gå miste om en flaska av ett öl som inte bara är en smakupplevelse utan också ett stycke bryggerihistoria. Boon Millésime 2023 är mer än bara en dryck – det är en upplevelse för sinnena och en symbol för hantverksbryggningens storhet.

Boon Millésime 2023

Pris: 159 kr

Alkoholhalt: 6,5%

Årgång: 2023

Volym: 75 cl

Artikelnummer: 1043401

Lansering: 22 november 2024                        

Artikelnummer: 1043401

Lansering: 22 november 2024