Chimay – anrik trappistöl sedan 1862

Strax utanför den lilla byn Chimay i södra Belgien hittar man klostret Notre Dame de Scourmont. Här har det anrika trappisbryggeriet Chimay producerat öl i mer än 150 år.

Chimay är världens ledande trappistöl som ständigt tilldelas utmärkelser för sin unika karaktär, elegans och smakperfektion. Ölet bryggs enligt anrika traditioner övervakat av trappistmunkar i klostret Notre Dame de Scourmont sedan 1862.

Trappistmunkarna vid klostret lever efter devisen ”Ora et labora” (bön och arbete) och tillhör en reformerad gren av Cisterciensorden. Själva begreppet ”trappist” härstammar från den munkorden som hörde samman med klostret Grande La Trappe i Normandie.

Chimay kloster

Klostret Notre Dame de Scourmont

Öltillverkning med tradition

Traditionen med trappistöl går ända tillbaka till S:t Benedict som på 500-talet påbjöd att munkarna skulle arbeta för att försörja sig själva och hjälpa andra. Nu som då är öltillverkningen noga övervakad av munkarna och dagliga provningar genomförs för att behålla den höga kvaliteten. Den strikta övervakningen är ett av kraven för att få kalla sin öl trappistöl, ett annat är att klostret ska vara självförsörjande och att överskottet går till hjälpande verksamhet.

Chimay är ett av sex belgiska bryggerier som får bära den s.k. ATP-märkningen (“Authentic Trappist Product”). Totalt finns det idag 10 trappisbryggerier runt om i världen, Achel (Belgien), Chimay (Belgien), La Trappe (Holland), Orval (Belgien), Rochefort (Belgien), Westvleteren (Belgien), Westmalle (Belgien), Stift Engelszell (Österrike), Zundert (Holland) och Spencer (USA).

Grundandet av Chimay

Chimays historia har sin början under sommaren 1850 då en mindre grupp munkar samlades på den öde högslätten i Scourmont, inte långt från franska gränsen. Med hårt arbete byggde de upp klostret och förädlade det karga landskapet i området till bördig jord för att starta ett jordbruk och senare även ost- och öltillverkning.

1862 bryggde munkarna vid Chimay den allra första ölen, idag känd som Chimay Première. Då, liksom idag, skedde bryggningen genom en naturlig bryggningsprocess med levande jäst där den andra jäsningen sker i flaskan. Än idag sker bryggningen av ölet på klostret vilket garanterar ölens autenticitet och kvalitet.

Historisk bild, XXXX 1988

Historisk bild från klostret 1988

Ölen från Chimay

De fyra öl som bryggs skiljs lättast åt av färgen på etiketterna.

Chimay Röd (7 %) har en fruktig doft med toner av rostad malt, farinsocker och torkad frukt. Tät och krämig skumkrona. Mycket smakrik och fyllig med lång rostad aromatisk eftersmak. Markerad beska med fruktig syrlighet.

Chimay Vit (8 % ) har en frisk och fruktig doft med nyanser av muscatrussin, citrus och humle. Krämig skumkrona. Smakrik och frisk med aromatisk humlekaraktär och balanserad beska. Passar utmärkt att lagra och fördjupar under lagringen sin karaktär.

Chimay Blå (9 %) har en stor rostad doft med inslag av farinsocker, malt och soja med en tät och krämig skumkrona. Mycket fyllig smak med rondör och finess. Inslag av knäck. Medelstor beska.

Chimay Dorée Goud (4,8 %) var länge reserverad åt munkarna och besökarna men finns idag tillgänglig även för oss vanliga dödliga. Ölet har en balanserad beska med toner av humle och kryddighet. Ett smakrikt öl med stor karaktär.

Chimay flaskor

Skrivet av strateg 10 november, 2013

Har du fyllt 25?

Olkollen.se innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som är över 25 år. Stämmer det på dig?

Ja, släpp in mig på sidan

Nej, ta mig till Google istället

X

Få bättre ölkoll och anmäl dig till vårt nyhetsbrev!